Rolletjes van zalmcarpaccio met frisse avocadocrème

Uitwerking

Rolletjes zalmcarpaccio

Snijd de zalm, komkommer en venkel in hele fijne plakjes. Snijd een vel vershoudfolie, gemakkelijker dan ooit met een foliesnijder, en leg de plakjes zalm hierop zodat je een mooi gevuld vierkant krijgt. Schik hierover de komkommer en venkel, zodat de laag vulling overal ongeveer even dik is na het oprollen. Schik ook de dille, basilicum en bieslook over het vierkant. Voor een leuk effect in het rolletje leg je de bieslooksprieten over de hele lengte van het vak. Rol de vershoudfolie met inhoud op tot een mooie rol. Deze kan je gemakkelijk sushi-gewijs in partjes snijden.

Avocadocrème

Doe de avocado's, sap van een citroen of limoen, 2 el Griekse yoghurt in de blender tot deze een mooie egale crème vormt. Kruid hierna af met zwarte peper, grof zout en eventueel pilipili of chilipoeder voor een extra pittige touch. Heb je liever avocado met stukjes in plaats van een crème, dan kan je deze ook pletten met een vork.

Leg de rolletjes mooi op een bord en werk af met een toefje avocadocrème en opdienen maar. Smakelijk!